O processo de Evaporação / Concentração de Caldo em uma fábrica de açúcar é fundamental para reduzir o teor de água do caldo, aumentando assim a concentração de sacarose. Aqui está uma visão geral das etapas típicas desse processo:

1- Alimentação do Evaporador: O caldo clarificado, proveniente da etapa de clarificação, é alimentado no evaporador. O caldo é distribuído uniformemente dentro do evaporador para maximizar a eficiência do processo.

2- Aquecimento: O caldo é aquecido em um evaporador, geralmente por meio de vapor. O calor do vapor faz com que a água contida no caldo evapore, deixando para trás um concentrado mais rico em sacarose.

3- Vaporização: À medida que o caldo é aquecido, a água contida nele se transforma em vapor. O vapor gerado é normalmente reciclado para fornecer calor para o processo de evaporação, tornando-o mais eficiente e econômico.

4- Condensação: O vapor de água gerado durante o processo de evaporação é condensado de volta à água em um condensador. Esta água condensada, muitas vezes chamada de água de condensação, pode ser reaproveitada na fábrica para diversas finalidades, como limpeza ou alimentação de caldeiras.

5- Controle de Temperatura e Pressão: Durante o processo de evaporação, a temperatura e a pressão dentro do evaporador são controladas para garantir que o caldo seja evaporado de forma eficiente e para evitar a caramelização ou queima do caldo.

6- Monitoramento da Concentração: Durante todo o processo, a concentração do caldo é monitorada regularmente para garantir que atinja os níveis desejados antes de ser enviado para as etapas seguintes do processo de produção de açúcar.

7- Produção de xarope: Em algumas fábricas de açúcar, o caldo concentrado resultante pode ser processado ainda mais para produzir xarope de açúcar ou outros subprodutos, antes de seguir para as etapas finais de cristalização e produção de açúcar.

O processo de evaporação/concentração de caldo é essencial para produzir açúcar de alta qualidade, garantindo que o produto final tenha a concentração de sacarose desejada e atenda aos padrões de produção e qualidade.